Tortitas lilas naturales

Con poco tiempo y ganas de experimentar quise preparar estas tortitas de color lila sin colorantes alimentarios artificiales. Tenía jugo de arándanos hecho a base de cocer ligeramente unos arándanos descongelados con 2 cucharadas de agua y 2 de azúcar, y pensé en aprovecharlo junto a un puñado de arándanos.

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Utilizar colorantes naturalmente presentes en frutas y hortalizas en general nos aporta un ligero sabor y color de forma natural. Pero hay que tener en cuenta que el color cambia durante la cocción de la tortita de morado a lila y que no tiñe tan intensamente como un colorante alimentario artificial. Aun haciendo las tortitas a fuego bajo me quedaron tostadas y por tanto algo marrones por fuera. Para que se viera el color que tienen por dentro decidí cortarlas con un cortador de galletas, decorar con azúcar glass para camuflarlo y ¡listo!

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Pueden comerse tal cual o bien con cualquier tipo de mermelada, nata vegetal o chocolate, ya que el sabor de arándano que tienen es muy sutil y combina bien con otros sabores dulces. Veréis que no llevan huevo, leche, soja, ni frutos secos exceptuando el aceite de girasol sustituible por aceite de oliva suave.

Con esta receta salen unas 10-12 tortitas mini.

Receta tortitas lilas de arándanos:

– 200 gr de harina de trigo
– 40 gr de azúcar
– 2 cucharaditas de azúcar avainillado
– 1 cucharadita de Maizena
– 2 cucharaditas de levadura
– 200 ml de jugo de arándanos
– 75 ml de leche de avena
– 40 gr de aceite de girasol (4 cucharadas)
– 1 cucharada de arándanos

Mezclamos la harina, el azúcar, el azúcar avainillado, la Maizena y la levadura. Añadimos el jugo de arándanos, la bebida de avena, el aceite y  los arándanos, y mezclamos hasta que se integren los ingredientes.

Hacemos las tortitas engrasando la sartén con un poco de aceite o margarina vegetal, a fuego medio para evitar que se doren demasiado.

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¡Buenísimas!

¡Feliz semana!

Natàlia

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