Scones de limón y arándanos

Aun no me he puesto al día en el blog de las cositas que he hecho en este tiempo previo a la creación de Sweet Things pero no puedo evitar compartir hoy estos panecillos ingleses.

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¡Me declaro fan desde ya de los scones! Y aunque parezca un grupo musical el nombre refiere a un tipo de panecillo originario de Inglaterra que se toma en el desayuno acompañado de mermeladas, mantequilla o margarina o de una crema fresca típica, o bien acompañan el té de la tarde. Existen miles de variaciones, dulces y saladas, y por supuesto con y sin huevo, y con y sin lácteos. Para éstos me he basado en una receta de Delicias Veganas con alguna modificación. Son muy fáciles de hacer y se puede preparar la masa por la noche y dejarla en la nevera bien tapada con film para degustarlos en el desayuno, ya que están aún mejor recién hechos.

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Receta para 4 scones de limón y arándanos:

– 185 gr de harina de trigo
– 65 gr de azúcar
– 1/2 cucharadita de levadura
– zumo de un limón (20 ml aprox.)
– una pizca de sal
– 45 ml de agua
– 60 gr de margarina vegetal (girasol)
– 25 gr de arándanos deshidratados

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, y ventilador.

Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un bol.

Incorporamos la margarina fría y amasamos. Una vez integrada añadimos el agua junto al zumo de limón y amasamos un poco más. Añadimos los arándanos integrándolos bien. El truco para que queden bien esponjosos consiste en no amasar en exceso la masa, lo justo para que todos los ingredientes queden bien integrados y homogéneos.

Formamos un círculo gordito, de unos dos dedos de espesor y cortamos en cuatro porciones triangulares.

Ponemos las porciones en la bandeja de horno, encima de papel vegetal o de un tapete de horno antiadherente y horneamos unos 20 min.

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¡Deliciosos!

Seguro que los volveréis a ver por el blog en otra versión 🙂

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¡Hasta pronto!

Natàlia

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4 respuestas a Scones de limón y arándanos

  1. Noe dijo:

    Que buena pinta! Creo q me animaré a hacerlos!

    Gracias

  2. Lucía dijo:

    Qué cosas mas ricas haces…sin duda voy a probar a hacer lo scones…mmm que ricos!!!

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