Panna cotta de chocolate

Otra receta sencillita y sin horno, que en verano ¡se agradece!

La panna cotta o “nata cocida” puede hacerse también vegetal y sin ingredientes de origen animal. Para este tipo de postres me estoy aficionando mucho a utilizar el agar-agar. Las hojas de gelatina tradicionales pueden proceder de colas de pescado y yo tengo alergia al pescado. Además su formato en polvo y su alto poder gelificante hace que me resulte más fácil utilizarlo.

IMG_2138Para acompañar la panna cotta, unos wafles comprados que encontré sin huevo y sin leche, de espelta y malta.

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Ingredientes panna cotta de chocolate:

Para 4 o 6 según tamaño del recipiente:

– 500ml. de nata vegetal para montar.

– 50 gr. de azúcar.

– 2 gr. de agar-agar (en mi caso corresponde a 1 sobre de la marca que utilicé).

– 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin azúcar (utilizo la marca Valor, el tarro metálico).

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Ponemos la nata al fuego hasta llevar a ebullición. Añadimos el azúcar y el cacao puro, y removemos unos minutos.

A continuación añadimos el agar-agar: lo mezclamos con un poco de agua y añadimos a la nata. Removemos y dejamos que hierva un par de minutos.

Disponemos la mezcla en vasitos o cuencos. Dejamos reposar y enfriar antes de meter en el frigorífico. Refrigeramos, y en 1-2 horitas tendremos la panna cotta lista para servir!

¿Apetece?

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Besos,

Natàlia

 

 

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MIC para Noa

IMG_0518Con los diseños de pasteles de fondant que he hecho no tengo perdón…

Me hace mucha ilusión compartirlos pero en ocasiones pienso que no resulta tan interesante como una nueva receta sin alérgenos.

Pero intentaré actualizar el blog en ese sentido también, lo antes posible, ya que tengo pasteles que he hecho hace un año aun sin compartir…

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Uno de ellos es este pastel con el MIC modelado, que fue para una preciosa que cumplía 2 añitos. Este año repite conmigo en una ocasión muy muy especial. Gracias a la confianza de sus papis🙂 Me emociona que compañeras de trabajo como su mami confíen en mí en esta faceta, y que lo hagan pese a no tener ninguna alergia alimentaria.

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IMG_0520El bizcocho de chocolate negro y relleno de crema de cacao. En cuanto al diseño elección de los papis, simulando una tarta de nata con fresa.

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Este pastel está cubierto y modelado con fondant Sodifer, pero hace tiempo que ya no lo utilizo en caso de alergia alimentaria por posibles trazas de alérgenos.

¡Saludos!

Natàlia

 

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Polos de fresas y nata

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Para combatir el calor del verano, unos polos muy fáciles de hacer y muy naturales. La base de los polos de fruta normalmente es agua, azúcar y fruta, pero quise probar con nata vegetal, así que la textura es cristalizada pero un poco más untuosa que un polo de agua.

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Tan sólo a base de fresas, nata vegetal para montar y azúcar. Con tres ingredientes los tenemos listos en poco tiempo🙂 

Ingredientes polos de fresas y nata:

Para unos 6 polos:

– 300 gr. de fresas

– 200 ml. de nata vegetal para montar (de soja o arroz)

– 20 gr. de azúcar

Limpiamos las fresas, las troceamos y trituramos. Podemos colar el puré de fresas o no. Si lo colamos queda más fino, sin las pepitas.

Calentamos la nata vegetal y añadimos el azúcar hasta que se disuelva. Mezclamos la nata azucarada junto a las fresas trituradas.

Reservamos hasta que temple y disponemos en los moldes de polos.

¡Y al congelador!

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Les puse poco azúcar porque la nata ya lleva un poco, pero eso va a gustos y en función de las fresas también.

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¡Hasta ahora!

Natàlia

 

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Tarta de falso queso con arándanos

Tarta falso queso con arándanos

Me encantó esta tarta…la hice hace tiempo y la verdad que no he repetido, no por buena, sino por qué me gusta ir variando de recetas. Pero realmente sació mis ganas de un cheesecake y la haré seguro en otra ocasión.

Me apeteció hacer la típica tarta de queso con base de galleta, pero sin queso para comerla todos en casa. En este caso además la preparé con galletas sin gluten, leche, huevo ni frutos secos, de la marca Gullón, así que también tenemos la opción de hacerla sin gluten.

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Es una tarta fácil de hacer y además no necesita horno🙂

Receta tarta de falso queso con arándanos:

–       250 gr de yogur de soja natural

–       175 gr de crema de queso de soja

–       200 ml de nata vegetal

–       100 gr de azúcar glass

–       2 gr de agar-agar en polvo

–       75 gr de margarina 100% vegetal

–       200 gr de galletas molidas aptas

–       150 gr de arándanos frescos o descongelados

Mezclamos las galletas aptas molidas con la margarina derretida y formamos, en un molde desmoldable, una capa de galleta en la base.

Reservamos en la nevera un mínimo de entre 1-2 horas.

Disponemos en un bol el yogur de soja con la crema de queso de soja y el azúcar glass, y batimos con fuerza hasta integrar los ingredientes.

Llevamos la nata vegetal a ebullición suave y añadimos el agar-agar, removemos durante 2 minutos, hasta su completa disolución.

Añadimos la nata vegetal al yogur y crema, y batimos unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Disponemos la mezcla en el molde, previamente enfriado con la capa de galleta y dejamos reposar en la nevera unas 4 horas.

Una vez lista, desmoldamos y colocamos por encima de la tarta los arándanos.

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Y tenemos una tarta fresca ideal para el verano🙂

¡Besos!

Natàlia

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Pastel de chocolate del avi

Mi padre también se ha volcado en buscar recetas y hacerlas sin huevo, leche y frutos secos para su primer nieto.

Lleva ya dos Navidades, des de que el diagnóstico es definitivo, preparando para Noche Buena algún dulce adaptado.

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Este pastel de chocolate ha sido ya bautizado por mi peque como “el pastís de l’avi” (el pastel del abuelo). Cuando vamos a su casa incluso lo tienen todo preparado para hacerlo juntos, ya que a Gael le gusta mucho también hacer de cocinillas.

La receta del blog Recetas y a cocinar se ha dicho!!!! no necesita báscula ni un bol, ya que se puede mezclar todo directamente en el recipiente que hornearemos. Mi padre varió un poco la receta sustituyendo el café y la vainilla por ralladura de naranja.

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Receta de bizcocho de chocolate:

–       1 y ½ tazas de harina de trigo

–       1 taza de azúcar

–       3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (utilizamos el Valor de la lata)

–       5 cucharadas soperas de aceite de girasol

–       1 cucharadita de bicarbonato sódico

–       1 pizca de sal

–       1 cucharadita de vinagre de manzana

–       1 taza de agua

–       ralladura de 1 naranja

Precalentamos el horno a 180º con calor abajo y ventilador.

Mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el cacao y la ralladura de naranja.

Añadimos los ingredientes líquidos: el aceite de girasol, el agua y el vinagre.

Podemos mezclarlo todo directamente en un molde antiadherente o una fuente de cristal, o bien preparar la masa a parte en un bol para luego verterlo en el molde que nos guste.

Horneamos unos 30 min. y ¡listo!

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¡Buen provecho!

Natàlia

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Animales en peligro

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Mi peque lo tuvo muy claro cuando le pregunté sobre qué quería hacer el pastel a su papi. Y no me lo puso fácil, no…”Animals en perill!” (animales en peligro) me dijo sin pensárselo dos veces. Acabábamos de llegar de visitar la Reserva Africana de Sigeane y estuvo varios días impresionado y hablando a todas horas de animales salvajes. Y los quería todos en el pastel, ¡todos! Pero se conformó con los que hice.

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Estaba entusiasmado preparándole la decoración de la cena, de animales también. Quizá infantil sí, pero elegido por él fue el pastel perfecto para su papi, y ¿quién no lleva todavía dentro un niño o niña?

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Nuestro peque nos enseña cada día muchas cosas, aprendemos juntos en este camino y nos hace apreciar lo que de verdad importa. Momentos como éste.

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Las diferencias individuales se funden en un abrazo y se vuelven imperceptibles.

Besos,

Natàlia

 

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Galletas decoradas de Pascua

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Lo reconozco…soy bastante inquieta con los dulces que le hago a mi peque…

Igual tengo temporadas que apenas enciendo el horno pero estoy siempre pensando qué le puedo hacer para variar un poco y intento adelantarme a sus demandas.

Este año no he tenido tiempo para hacerle una mona de Pascua. Hemos comprado dos versiones para nuestros ahijados y para él: un tortel relleno de cabello de ángel de la genial panadería que os hablé Diga-li Pa, y una mona pastel rellena y cubierta de chocolate de la tienda Jo també sóc alèrgic. Ambos dulces sin huevo, leche ni frutos secos.

Pero quería hacer algo… y cuando de un pastel me sobró crema de vainilla pensé en esto:

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Lo que hoy comparto no es ni siquiera una receta pero a mi peque le gustó el resultado y quería compartir sus huevos de Pascua🙂

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IMG_2186Decoré galletas aptas, en concreto las Maria Bio de Gullón, con crema de vainilla teñida con colorante verde de Sugar Flair. La proporción para la crema fue:

– 30 gr de manteca vegetal (marca Crisco)

– 30 gr de margarina 100% vegetal

– 120 gr de azúcar glass

– 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

Utilicé una manga pastelera y una boquilla de césped (233 de Wilton) y preparé huevos de fondant blanco (marca Satin Ice) y los pinté con colorante alimentario de Sugar Flair.

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IMG_2191Me ayudó con las bolitas y escamas de azúcar dorado que también les pusimos🙂

¡Hasta pronto!

Natàlia

 

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